再过些天，一年一度的中秋佳节就要到来，与往年不同的是，今年杭城市场上已难寻“天价”月饼，企业生产自觉“瘦身”，曾经高利润的月饼市场迎来了价格回归，占据主流的是价格更为低廉的平价月饼。
可十多年前，正是月饼最疯狂的年代，品种繁多，天价频出。往往中秋未至，杭城市场上的“月饼大战”便已硝烟弥漫。月饼过度包装、价格居高不下，以奢华月饼为媒，进行感情勾兑甚至行贿赂之实等问题一直是中秋前后的热门话题。
在2003年、2004年，月饼市场的豪华奢靡之风达到一个顶峰，月饼里搭配洋酒、茶叶、金币、玉器，包装上镶金镀银，甚至鲍鱼和鱼翅等商品都和月饼“捆绑”销售，目的就是为了把价格抬高。在外包装上，厂家更是挖空心思：铁制、纸制、竹制、木制；印花、雕刻、编织、镂空……还真是让人心生买椟还珠之念。
当时，杭州还有一家餐厅向社会推出预订豪华年夜饭，其中价格一桌竟达19．8万元。一桌年夜饭近20万元，一盒月饼能卖18万元，兴起了一股铺张浪费、华而不实之风，而且呈蔓延态势。
虽然早在十年前，国家相关部委就出台禁止过度豪华月饼的生产的规定。然而，不拧紧公款购买的“笼头”，不管住领导干部的嘴和手，是难以管住厂商生产豪华月饼的冲动的。直至十八大以后，党中央下定决心狠刹歪风，抓早抓小。随着“八项规定”的出台和严纠“四风”，豪华月饼大战终于偃旗息鼓。天价月饼只是偶而露头，再难形成气候。从豪华到实惠，从疯狂到理智，现在，月饼终于像只月饼了。
群众唾弃的终究长久不了，群众欢迎的才是王道。仅管天价月饼抢了多年的“风头”，其实会发现，价格亲民、口味亲民的平价月饼才一直是市场的主流，最受百姓欢迎。至此节日前夕，让我们来看看十年来杭城曾有过哪些“根正苗红”的好月饼呢？
2005年 四部委出手禁止“月饼精装”
2005年，国家发改委、商务部、工商总局、质检总局等国家四部委，针对年年泛滥的“月饼精装”现象联合发布公告，对月饼价格、质量、包装及搭售等行为进行了规范。
杭州商场超市在月饼销售中，开始大多倾向于销售包装简单，不搭售其他商品的月饼，主动拒绝那些过度包装的月饼。而随着往年“天价”月饼的销声匿迹，散装、简装的“平民”月饼渐渐成为了市场的主流。各大月饼生产企业也将精力都集中在月饼的生产质量上，走“平民化”路线。一些老字号企业还将传统口味月饼回潮，除了百果、五仁、麻饼等大众口味以外，许多成年人小时候吃过的自来红、大桃酥等怀旧口味的月饼也重新上市。
在杭州乐购、世纪联华等大型超市，多数月饼价格都在100元以下，礼盒内茶叶、红酒等“辅助品”也不见了。
但是，在“天价月饼”遭禁后，由此空出来的中秋高档礼品市场让商家们挖空了心思。一些商家玩起了“概念游戏”，干脆用黄金白银来做月饼，并且在广告中明确告知，推出金银月饼是因为“现在大家都反对月饼过度包装，考虑到消费者的普遍心理，为了解决送礼难的状况”。
2005年8月31日，杭州延安路万隆珠宝店的一位营业员在展示黄金月饼，这款用千足金制成的一套8枚的黄金月饼名为“花好月圆”，售价2382元。
2006年 杭邦老字号月饼走俏
2006年6月1日，《月饼强制性国家标准》开始实施，已明确叫停“天价月饼”、“豪华月饼”。 杭州老字号走起了“杭帮”和“时尚”两条路子。像万隆的酱鸭、火腿、香肠等几种口味的月饼，是用老杭州爱吃的酱货开发的新产品。利民食品厂研发的“低糖高纤”月饼，含糖量降到了传统月饼的30％左右，同时用小麦纤维代替传统原料，走的是绿色健康路线，另外还有柠檬、榴莲等水果口味。另外，榨菜月饼、鲜肉月饼继续深得广大市民喜爱。这一年杭州本土的礼盒装月饼价格大幅下调，主要集中在50－160元左右的价位。
2007年 月饼变朴素了 洋品牌也做月饼
月饼总体上变得“朴素”了，更讲究实惠了，简装月饼也为市场主力军。往年常能在月饼包装盒中看到的红酒、茶叶，甚至手表、金笔、音乐盒等搭卖品很少见，只能看到一个个“纯月饼”。 但是这一年随着粮、油、肉、蛋价格的上涨，月饼价格也有所上涨，例如每只现烤榨菜鲜肉月饼从8角一只涨到1元一只。
这一年，为了占据中秋市场，星巴克、哈根达斯等“洋品牌”的连锁店里，摆上了月饼预订的产品册子，传统节日、传统食物被包装得“洋”味十足。在星巴克推出的月饼礼盒中，月饼被做成了摩卡芝士、拿铁芝士等“咖啡”口味，就连做洋快餐三明治的赛百味餐厅也推出了一款售价200元的中秋团圆礼盒的预订业务。
杭州老字号品牌也不甘示弱，五味和推出的一款“清凉”口味月饼，在绿豆沙里加入了薄荷成分，以适应高温天气；翠沁斋的木糖醇月饼糖尿病患者可以吃；楼外楼的纯百合馅和纯哈密瓜馅的月饼则通过了国家的“绿色食品”认证。
这一年杭州还兴起了回收月饼盒活动。只要将纸制或铁制的月饼礼盒送到杭州华润万家超市各个门店，就可换取一只价值7.9元的环保购物袋，以此呼吁来年让月饼“少穿衣”。此举带动了市民很高的热情。
2008年 靠特色健康闯市场
月饼市场竞争暗潮涌动，除了消费者喜爱的莲蓉、火腿、百果、椒盐、豆沙等传统经典产品外，还生产出了一些新品。例如“鲜花月饼”，玫瑰花香不失“生鲜”，口感香甜酥软，花香四溢，特色鲜明；“核桃酸乳酪”，结合了“西点中做”的制作工艺，馅料以核桃仁配以奶香浓郁的酸乳酪，口感细腻，营养丰富；芦笋、玉米等新型馅料，也成了这一年年新品开发的主角。这些新产品口味新奇，更体现了绿色、健康的饮食新概念。
值得一提的是，针对消费者饮食需求，一批取代传统木糖醇，以添加富含活性益生元的OLIGO健康烘焙糖为甜味剂的月饼产品，也出现在今年的市场上。该产种既具有蔗糖的鲜甜，又大大降低了热量。
有的厂家还在月饼的皮面上进行改良和创新，推出了晶莹剔透的通透皮、颇具嚼头的麻糬皮、酥松清香的冷水皮，大大提升了传统月饼的感观质量和内在品质。
2009年 馅料创新走中西合璧风
玫瑰花蕾、龙井茶梅、韩式炭烤、咖啡甜酒、南瓜芝麻……许多意想不到的食材都被包裹进了月饼，五花八门的馅料，让月饼这一中国传统的节日食品，也混搭进了炫目的“世界风”。
自打国家有关部门对月饼搭售搞天价说“不”后，商家们能够发挥能量的战场也只剩下馅料和价格了。一款480克的诺丁多果多福广式月礼盒，19块钱就可以买到。百年老店知味观推出的瑞月广式月饼礼盒，300克的重量售价也不过28元。类似这样的低价，在往年难得一见。海苔、红烧肉、香葱牛肉、冰酒、咖啡，以往在西饼屋的糕点里也难以尝到的味道，也入了月饼的“心”。 据说这些新口味月饼虽然不占市场主流，但市场反响却很好，尤其讨中青年人的欢喜。
2009年10月3日，中秋节，一个直径3米、重约1吨的超级大月饼出现在杭州运河广场，并将现场把制作完成的月饼赠送杭州市民。
2010年 滋补月饼昙花一现
“豪华”包装不允许出炉了，搭售高档酒、精制茶的花招不能再玩了，怎样才能为今年的月饼添加一点“附加值”呢？这一年，商家玩起了营养保健的噱头，馅料里放进虫草、洋参、枸杞、螺旋藻等，便摇身一变成了“营养月饼”。 在淘宝网上，各种散装、礼盒装螺旋藻月饼有十多种，还有卖家在网店里挂上了人参月饼、瑶柱月饼、枸杞月饼、磷脂月饼等。这些“营养月饼”的要价也比较“辣手”，例如“人参椰果”月饼，4个80克的月饼要价480元；一款“螺旋藻月饼礼盒”要价388元。
2011年 个性化订制月饼走俏
年轻人之间流行起DIY中秋个性月饼。网店上售卖多种个性模具，既有带“偶做滴”、“我爱我家”、“老公饼”字样的模具，也有方形、菱形、米奇、树叶等个性模具。同时，细心的商家还提供烘焙新手套餐，包含馅料、饼皮、酥油等，并附送月饼制作教程。
月饼除了口味、包装上的悄变，月饼的个头也在逐渐迷你化。市场上最小的月饼是20克，这样不仅让月饼显得更小巧可爱，也分散了广式月饼本身容易腻的特点。老字号知味观和翠沁斋月饼也在不断瘦身，最小的月饼为35克。
杭州吃月饼的人不少，但主要的口味还是集中在广式和苏式月饼。7月1日，五味和向浙江省卫生厅申报的《杭式月饼企业生产标准》正式获得通过。据介绍，杭式月饼的饼皮用的是酥皮，但在造型上呈白皮，有年轮状条纹，馅料用的都是浙江地方特产，比如龙井茶、临安山核桃、西湖莲藕和金华火腿等。价格方面，杭式月饼有三种包装，价格都在200元以内。
2012年 榨菜鲜肉月饼回来了
榨菜鲜肉月饼成了杭州人最爱的月饼，相比2011年出现了30%以上的增量。网上曾有网友发帖回忆自己第一次吃榨菜鲜肉月饼的情形，距今竟已有30多年。当时，他家的账簿有这么一笔买卖记录：1983年8月21日，鲜肉月饼12只，0.96元。
杭式月饼也同样受到人们的喜爱，据悉，这一年的杭式月饼，口味以南宋宫廷点心为参考、采购本地特产为主料、以江浙特色酥皮类为饼皮，主要有“秘制黑麻”、“金华火腿”、“临安府山核桃”、“龙井问茶”、“江南水乡莲藕”、“玫瑰松仁”六种。
巧克力、咖啡、奶制品、冰淇淋等企业纷纷跨界做月饼。哈根达斯有冰淇淋月饼、星巴克有咖啡月饼、巧克力工坊推出巧克力月饼……各式礼品盒、礼品篮受欢迎，如健康生活组合，是全脂牛奶加上橄榄油，售价188元；水陆三鲜组合，是小鲳鱼、冻鲥鱼加野鸭，售价128元；还有各式水果礼盒，价格分为118元、198元、478元不等。
这一年，杭州月饼过度包装问题基本没有。杭州市质监局抽查“每千克月饼销售包装容积”项目全部合格。
2013年 八项规定让月饼纷纷打折
浙江省纪委、省监察厅发出通知，要求切实加强中秋、国庆期间党风廉政建设，坚决刹住节日期间请客送礼、奢侈浪费等不正之风。三公消费受限，这一年的月饼未热卖先打折。旺季常年不打折的许多洋品牌，今年都参加了买三送一的促销，包括星巴克、85℃、可颂坊、面包新语、爱茜茜里等品牌。以星巴克296元的礼盒为例，参与买三送一的折扣力度大概有7.5折。
随着落实中央“八项规定”和纠正“四风”的深入，月饼也被从礼品单上擦掉，回归其传统节日食品的属性，这也导致杭城这一年月饼的销量较往年有所下降，千元以上的天价月饼难觅踪影，价格亲民的散装月饼成了市场主角。例如华润万家超市的低、中、高三个档次的月饼中，高档月饼礼盒比例占比只有3%。200元到500元的月饼礼盒占20%，其余都是平装或者散装的月饼。
这一年，搭月饼便车的金银“月饼”也不“吃香”，银行不得不利用缩减个头、降低总价的方式进行促销。前几年热卖的万元以上一块或一套的金月饼难觅踪影，取而代之的都是价值几千元的礼盒，其中以“银月饼”居多。
2014年 高档月饼基本被市场淘汰
杭州市纪委发文，要求各级党组织和广大党员干部特别是领导干部，在中秋、国庆节期间，要严格落实中央八项规定精神和省、市委有关要求，坚决防止用公款送月饼、违规收送节礼等不正之风反弹回潮。
高价月饼淡出，定制现烘月饼大热，包装简约、价格百来元的中档月饼成为市场销售主流。众商家使尽浑身解数，改包装、玩现烘、做定制，要在平价月饼中掘到一桶金。“价位趋向合理，打开普通消费群体市场”、“不再过度包装，回归到产品上”，是月饼生产企业提得最多的话。
知味观、翠沁斋每盒500元以上的月饼都不生产了。知味观最贵的礼盒月饼零售价388元/盒；翠沁斋一款售价300元/盒以上的月饼礼盒，只打算生产数千盒。杭州洲际酒店推出两款礼盒月饼，平均单价要比去年低。开元酒店集团月饼售价从138元起步，还推出买赠活动，如购买月饼赠送酒店客房、餐饮抵用券、自助餐券等。
100元以下的“经济型”月饼被看好，月饼品牌企业都加大了中低档产品的份额。楼外楼、知味观、翠沁斋、五味和的月饼礼盒，价格低的只要四五十元就能买到，最便宜的6个装月饼礼盒只要39元。
据了解，五味和、翠沁斋等做了十几年的月饼券，2014年也停止制作和使用月饼券。虽然知味观等品牌还在继续使用月饼提货券，但主要针对民营企业的采购，政府机关、事业单位的礼券大大减少。这也使得回收月饼券行情大不如前。
2015年 驰而不息纠“四风”让豪华月饼再难觅踪影
五星级酒店月饼多走亲民路线。国大雷迪森广场酒店推出了酥皮潮式月饼和广式月饼两款，销售多年的西湖月光宝盒价格依旧维持在188元的老价格；杭州和达希尔顿逸林酒店，将龙井茶与代表杭州形象的桂花融入月饼中；而杭州凯悦酒店的月饼除了在口味上有所创新外，还推出了符合现代人健康理念的黑芝麻蓉夏威夷果月饼，价格也比往年有所下降。
另外，月饼盒的包装也远离过度豪华，转而靠精巧创意吸引顾客，温德姆至尊豪廷大酒店月饼盒的盒盖翻下，可以作为相框使用；而杭州凯悦酒店将平湖秋月等景色印在月饼盒上，既是摆件又是小巧实用的首饰盒。
随着各大月饼厂家的不断创新，市场上也出现了许多奇葩月饼。例如位居“黑暗月饼”之首的腐乳月饼、绿油油的韭菜月饼、家常菜口味的梅干扣肉月饼等，另外还有其貌不扬的竹炭月饼、巧克力香辣牛肉月饼等，连泡面也做成了月饼。口味之繁多，挑战了商家的创意以及民众味蕾的极限。
高端的月饼礼盒“卖不动”得到了越来越多商家的共识，“以销定产”的亲民月饼市场日趋扩大。褪去“豪华”光环，今年月饼返璞归真。杭城各大卖场销售的筒装月饼售价大多在12元左右，月饼礼盒的售价大多在88-168元之间。
除此之外，“不按常理出牌”的网络定制月饼，继续把注意力放在所谓的新、奇、特上。在不少生鲜电商平台，除了闹猛的“七夕大战”，中秋月饼定制的专题页面也即将上线。不少“网络月饼”从食材、口味、标签、形状到包装均可自由定制，“DUANG”、“小鲜肉”、“我想静静”等网络热词也将跟随流行的脚步，出现在定制月饼礼盒上。
